菠薐草

菠薐草（ほうれんそう）とは、ヒルガオ科の多年草で、葉が広い楕円形で、茎が細長く伸びる。食用としても利用され、栄養価が高く、ビタミンCや鉄分、カルシウムなどが含まれている。また、緑黄色野菜の一種でもある。日本では、春から秋にかけて栽培され、主にサラダやおひたし、お浸し、ふりかけなどに使われる。