牛蒡

牛蒡（ごぼう）は、キク科の多年草で、根や茎を食用とする野菜である。また、その根や茎を乾燥させたものを薬用としても利用される。牛蒡には、食物繊維やビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれており、健康に良いとされる。また、牛蒡茶や牛蒡ジュースなども作られ、健康飲料としても人気がある。