山葵

山葵（わさび）とは、日本原産の多年草で、根茎をすりおろして調味料として用いられる。辛味成分であるイソチオシアネートが含まれており、刺激的な辛味が特徴的である。また、生の状態で食べると香り高く、刺激的な味わいが楽しめる。寿司や刺身などの和食に欠かせない調味料として広く知られている。